Japonya'ya bir foodie kılavuzu

Lezzetli ramen ve enfes sashimi'den ağız sulandıran sokak yemeklerine ve çok sayıda böreke kadar, Japonya bir foodie'nin cennetidir ve muhtemelennihai gurme varış noktası. Tokyo’yu birkaç günlüğüne ziyaret ediyor ya da dayak pistine çıkıp çıkmıyorsanız, Coralie Modschiedler’in Japonya yemek rehberi ile muhteşem yemek ve yerel lezzetleri deneyimleyebilirsiniz.

Köpekbalığı masalları ve balık pazarları

Osaka'nın birkaç saat güneyinde yer alan küçük balıkçı kasabası Katsuura'da saat 4.30. Görünürde turist yok. Gözlerimi ovduğumda ve kontrolsüzce esnerken, büyük balıkçı tekneleri ufukta belirmeye başlıyor. Uzun zaman önce, çılgın bir sahne, Japon balıkçılar düzinelerce, yüzlerce taze yakalanmış orkinosunu boşalttıkları, yıkadıkları, hizaladıkları ve tarttıkları için, önümde karşımıza çıkıyor. Büyüleyici, neredeyse büyüleyici bir manzara. Köpekbalıkları ve kılıçbalığı da karışımdadır, ancak Katsuura en çok turist ofisi Japonya'nın en büyük olduğunu iddia ettiği ton balığı yakalaması ile ünlüdür.

Güneş doğduğunda ve balıkçılar denize döndüğünde neredeyse 7:00, uzaklarda kaybolurken bir gülümsemeyle veda ediyorlar. Bir kelime bile etmedik, bir kaç saat boyunca dünyalarına girmeme izin verdiler ve bunun için çok minnettarım. Yakında, alıcılar, açık arttırmacılar ve meraklı yerlilerden oluşan bir kalabalık, ton balığı açık artırması başladığında rıhtımı devraldı. Yandaki küçük orkinos pazarına gidiyorum ve tezgahlar kurulduğunda, orkinosun dilimlenip sergilenmesini izliyorum.

Ben sadece burada şans eseriyim. Dün gece limana yakın bir lokantada ilham verici bir balıkçıyla tanıştım ve balık avı masallarını paylaştıktan sonra (ve bir gün önce kocaman bir köpekbalığı yakalayabildiğini ve bu yüzden kafasını restoran tezgahında bir kovada sergiliyordu)! ), balık müzayedesini izlemek için erken kalktığımı tavsiye eden oydu. Beni gerçekten yapmamı beklemiyordu, beni pazarda gördüğünde şaşırmış görünüyordu. Bir tedavi olarak, bana kahvaltıda biraz taze ton balığı sashimi sunuyor. Birkaç gün önce Tokyo'da geçirdiğim suşi kahvaltısı - Tsukiji Balık Pazarı'nın yanındaki ünlü restoranlardan birinde - sansasyoneldi, ama bu ton balığı sashimi beklentilerimi aştı; Çok taze, ağızda eriyen, lezzetli.

Şehirde Foodie lezzetleri

Katsuura'daki deneyimim, Japonya'ya yaptığım son geziden sadece birkaçı. Ülkeyi dört kez ziyaret ettim ve Nikko'dan Okinawa'ya seyahat ettim, ancak her gittiğimde her zaman yeni yiyecekler keşfediyorum. Ancak Japonya'nın tadına bakmak için küçük balıkçı kasabalarına ve dağ köylerine gitmenize gerek yok. Michelin yıldızlı güzel yemeklerden nefis sokak yemeklerine kadar, Japon şehirleri yemek yemlerinde bol miktarda hizmet veriyor. İşte en sevdiğim yerlerden birkaçı tekrar zaman ve tekrar dönüyorum.

Tokyo, Japon mutfağının ilk tadı için ihtiyacınız olan her şeye sahiptir: Kyushu Jangara Ramen'de mükemmel tonkotsu ramen, yakiniku Gyukaku'da (ızgara et ve sebze) lezzetli tonkatsu Tonkatsu Wako (ekmekli ve derin yağda kızartılmış domuz pirzolası) ve yengeç krem ​​kroketleri. Tsukiji Balık Pazarı bir zorunluluktur - orkinos müzayedesini görmek ve pazarın yanındaki harika suşi restoranlarından birinde kahvaltı yapmak isterseniz 5 am var (Sushibun'u tavsiye ederim; tamamen beklemeye değer). Biraz zamanın varsa, en lezzetli olan Tokyo'nun iki saat kuzeyinde Utsunomiya'ya gidin. gyoza (köfte) var.

Kyoto sadece büyülü bir yer ve güneş battıktan sonra nehir kıyısındaki geleneksel restoranlardan birinde yemek yemek, tapınak atlamalı yoğun bir günün ardından mükemmel bir ikramdır. Ana tren istasyonundaki alt zemin kat çok lezzetli leziz ikramlara da sahiptir.

Nihai yılan balığı yemek için, Nagoya denemek için yerdir: hitsumabushi Maruya Honten at (tatlı yılan balığı üç şekilde yemiş) kaçırılmaması gereken! Eğer lezzetli kekleri seviyorsan, Osaka’yı denemelisin. Takoyaki ve okonomiyaki teklifleri. Çok daha fazla Japon yemekleri var ama hepsini burada listelemiyorum, bu yüzden bu kısa listenin size gitmenize ve kendiniz için denemenize ilham vermesini umuyorum.

YEMEK İPUÇLARI

Kullanışlı ifadeler: Söylemek itadakimasu ("Ben alçakgönüllü") yemeden önce ve Gochisosama deshita ("Yemek için teşekkür ederim") yemeği bitirdikten sonra. İçeceklerle, daima yanında bulunan kişiye servis yapın ve onlara karşılık vermelerini bekleyin. Şerefe "Şerefe" anlamına gelir (asla "çene çene" demeyin; Japonca ise erkek üreme organlarına atıfta bulunur!)

Görgü kuralları: Yemek çubuklarınızdan başka bir kişiye yemek vermeyin ya da çubuklarınızı bir kase pirinçte dikin - bu hareketler cenaze törenleri ile ilişkilendirilir. Sürtünme söz konusu olduğunda, yemek yedikten sonra erişte yediğinizde bulamadığınız için mükemmel olur.

Bahşiş: Japonya’da herhangi bir yere (taksiler, restoranlar, vb.) Ihtiyaç yoktur. Japon halkı asla bahşiş vermez ve aslında bunu yapmak için kaba olarak görülebilir.

BİLMEM GEREK

Gitmek için: Hokkaido ve Okinawa hariç, Japonya'daki hava çoğunlukla dört mevsim olmak üzere ılıman bir havadır. İlkbahar ve sonbahar sıcak mevsimler, canlı festivaller ve muhteşem yeşillikler (ilkbaharda pembe kiraz çiçekleri, sonbaharda ateşli kırmızı ve altın yapraklar) ile ziyaret etmek için yılın harika zamanları. Haziran, ana yağmur mevsimi.

Oraya varmak: Bir dizi havayolu, İngiltere'den Tokyo ve Osaka'ya uçmaktadır (KLM ve Air France, Londra'dan en ucuz fiyatları sunmaktadır) ancak doğrudan uçuşlar ve garantili konfor için, British Airways, Virgin Atlantic, Japan Airlines veya All Nippon Airways ile uçmaktadır.

Etrafında dolaşmak: Japonya'da seyahat etmenin en iyi yolu, bir Japon Demiryolları Pasosu kullanmaktır (yalnızca yerleşik olmayanlar için geçerlidir). Sabit bir fiyat, geçişinizin bir, iki veya üç haftalık geçerliliği boyunca, neredeyse tüm Japonya Demiryolları trenlerinde (çoğu mermi trenleri dahil) seyahat etmenizi sağlar. Japan Rail Pass'ınızı almanız gerektiğini lütfen unutmayın. önce Japonya'ya seyahat edersiniz - geldiğinizde gerçek geçiş için değişim yapmanız gereken bir "Döviz Siparişi" alırsınız.

Nerede kalınır: Japonya'daki oteller için harika alternatifler arasında, konukların yukatalar (pamuk kimonoları) giydiği, geleneksel yemeklerini yiyip tatami paspaslarda uyuduğu tapınak ve ryokalı (geleneksel Japon tarzı oteller) sayılabilir.

Faydalı okurlar: Japonya tren ile Ramsey Zarifeh tarafından (3. baskı, 2012) demiryolu bilgileri, tren tarifeleri ve kültürel ipuçları ile dolu mükemmel bir kitap. Japonya hakkında daha fazla bilgi almak ve seyahatinizi planlamak için, online Japonya Seyahat Kılavuzumuzu okuyun ve www.jnto.go.jp. adresini ziyaret edin.



Bize Fikrini